Le waterzooi, douceur gantoise des tables belges
Le Pré Salé ·
Mi-soupe, mi-ragoût, le waterzooi est l'un des plats les plus réconfortants de la cuisine belge.
Un plat né à Gand
Son nom flamand évoque l'eau qui bout. À l'origine préparé avec des poissons de rivière, il est aujourd'hui surtout servi au poulet.
Les ingrédients
Poireaux, carottes, céleri, pommes de terre, un bouillon parfumé, puis une liaison à la crème et au jaune d'œuf qui lui donne sa texture veloutée.
Questions fréquentes
- Le waterzooi se mange-t-il avec une cuillère ?
- Oui, servi en assiette creuse, il se déguste à la fourchette et à la cuillère pour profiter du bouillon.
