Quand manger des moules en Belgique ? La saison expliquée
Le Pré Salé ·
En Belgique, l'arrivée des nouvelles moules est attendue chaque année comme un petit événement. Voici comment fonctionne la saison.
Une saison qui commence en été
La nouvelle saison des moules de Zélande s'ouvre traditionnellement au cours de l'été, puis se prolonge jusqu'au printemps suivant. C'est en automne et en hiver que la chair est souvent la plus généreuse.
Et la règle des « mois en R » ?
Le vieux dicton conseillait de manger les coquillages seulement les mois dont le nom contient un R, de septembre à avril. Il venait d'une époque sans chaîne du froid. Aujourd'hui, c'est surtout un bon repère pour la qualité.
D'où viennent les moules servies à Bruxelles ?
Les grandes moules de Bruxelles viennent principalement des parcs de la mer du Nord, notamment de Zélande aux Pays-Bas. Elles arrivent vivantes et sont cuites le jour même.
Questions fréquentes
- Peut-on manger des moules toute l'année à Bruxelles ?
- Les moules sont proposées sur une grande partie de l'année ; la pleine saison va de l'été au printemps. Demandez au restaurant ce qui est servi le jour même.
