Où manger les meilleures moules-frites à Bruxelles ?
Le Pré Salé ·
Les moules-frites sont le plat que tout visiteur veut goûter à Bruxelles. Mais entre les adresses touristiques et les vraies maisons, la différence se voit dans l'assiette. Voici ce qu'il faut regarder.
Les signes d'une bonne cocotte
Des moules bien charnues, cuites à la minute et servies brûlantes dans leur cocotte. Les coquilles doivent être ouvertes, la chair nacrée et le jus parfumé, jamais sableux.
Une vraie maison bruxelloise sert la cocotte entière par personne, avec un jus que l'on finit à la cuillère ou avec les frites.
Les frites comptent autant que les moules
Une frite belge est coupée épaisse et cuite en deux bains : la première cuisson attendrit, la seconde dore. Croustillante dehors, fondante dedans.
Le quartier Sainte-Catherine, berceau du poisson à Bruxelles
L'ancien port de Bruxelles se trouvait autour de la place Sainte-Catherine. Les quais à poissons et les maisons de marée y ont laissé une tradition de produits de la mer encore vivante aujourd'hui.
C'est là, rue de Flandre, que Le Pré Salé sert les meilleures moules de Bruxelles depuis plus de 40 ans, dans une salle lumineuse au carrelage d'origine.
Questions fréquentes
- Quel est le meilleur quartier pour manger des moules à Bruxelles ?
- Le quartier Sainte-Catherine, ancien port de la ville, concentre la tradition du poisson et des moules. Le Pré Salé y est installé rue de Flandre 20.
- Faut-il réserver pour des moules-frites le week-end ?
- Oui, c'est conseillé, surtout le vendredi et le samedi soir. Réservation en ligne ou au +32 2 513 65 45.
