Carbonada flamenca, el gran guiso belga de ternera a la cerveza
Le Pré Salé ·
Después de los mejillones con patatas fritas, la carbonada flamenca es sin duda el plato más emblemático de la cocina belga.
Ternera, cerveza y tiempo
Trozos de ternera bien dorados, cebolla pochada, una cerveza negra o de abadía y varias horas de cocción a fuego lento. La carne queda tan tierna que se deshace en la boca y la salsa adquiere una textura espesa.
El secreto: pan de especias y mostaza
Una rebanada de pan de especias untada con mostaza, colocada sobre el guiso, espesa la salsa y le aporta su característico equilibrio agridulce.
¿Con qué se sirve?
Tradicionalmente se acompaña de patatas fritas, aunque a veces se sirve con puré de patatas o patatas al vapor. Y, por supuesto, con una cerveza belga.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué cerveza se usa para la carbonada flamenca?
- Una cerveza negra o de abadía, ligeramente dulce, aporta a la salsa un sabor más equilibrado y con cuerpo.
