Het geheim van echte Belgische frieten
Le Pré Salé ·
In België zijn frieten niet zomaar een bijgerecht: frieten bakken is een vak apart.
Twee keer bakken
Bij het voorbakken op een matige temperatuur gaart de aardappel tot in de kern. Na een rustpauze worden de frieten op een hogere temperatuur goudbruin en krokant gebakken.
De juiste aardappel
Bloemige aardappelrassen, zoals het Bintje, worden het vaakst gebruikt. De frieten worden lekker dik gesneden, ongeveer een centimeter.
Met mayonaise, natuurlijk
In België eten we onze frieten graag met mayonaise. Bij mosselen doppen we ze ook in het kookvocht.
Veelgestelde vragen
- Waarom zijn Belgische frieten krokanter?
- Dankzij het dubbel bakken: de buitenkant wordt droog en krokant, terwijl de binnenkant lekker zacht blijft.
