北海の小エビのクロケット｜ベルギーを代表する前菜
Le Pré Salé ·
外はサクサク、中はクリーミー。小エビのクロケットは、ベルギーの人々に愛される定番の前菜です。
北海で獲れる小エビ「グレーシュリンプ」
ベルギー沖で獲れるグレーシュリンプは、小ぶりながら甘みがあり、ほのかな磯の風味が特徴です。一尾ずつ手作業で殻をむく、手間のかかった貴重な食材です。
おいしいクロケットの条件
小エビがたっぷり入ったベシャメルソースを、薄い衣で包み、きつね色に揚げます。揚げパセリとくし切りのレモンを添えていただきます。
よくある質問
- 小エビのクロケットにはアレルギー物質が含まれていますか？
- はい。甲殻類、グルテン、乳、卵などが含まれています。アレルギーをお持ちの方は、必ずスタッフにお知らせください。
