Quando mangiare le cozze in Belgio? La stagione spiegata
Le Pré Salé ·
In Belgio, l'arrivo delle prime cozze della nuova stagione è atteso ogni anno come un piccolo evento. Ecco come funziona la loro stagionalità.
Una stagione che inizia in estate
La nuova stagione delle cozze della Zelanda si apre tradizionalmente in estate e prosegue fino alla primavera successiva. È in autunno e in inverno che le cozze sono spesso più carnose.
E la regola dei «mesi con la R»?
Un vecchio detto consigliava di mangiare i molluschi soltanto nei mesi il cui nome, in francese, contiene una R: da settembre ad aprile. Risale a un'epoca in cui non esisteva la catena del freddo. Oggi è soprattutto un buon riferimento per la qualità.
Da dove arrivano le cozze servite a Bruxelles?
Le grandi cozze servite a Bruxelles provengono principalmente dagli allevamenti del Mare del Nord, in particolare dalla Zelanda, nei Paesi Bassi. Arrivano vive e vengono cucinate il giorno stesso.
Domande frequenti
- Si possono mangiare cozze tutto l'anno a Bruxelles?
- Le cozze sono disponibili per buona parte dell'anno; la stagione principale va dall'estate alla primavera. Chiedete al ristorante quali cozze vengono servite quel giorno.
