카르보나드 플라망드, 맥주로 푹 끓여 낸 벨기에 대표 소고기 스튜
Le Pré Salé ·
홍합과 감자튀김을 함께 내는 물 프리트 다음으로 벨기에 요리를 대표하는 메뉴는 단연 카르보나드 플라망드입니다.
소고기와 맥주, 그리고 충분한 시간
겉면을 노릇하게 구운 소고기에 부드럽게 볶은 양파, 흑맥주 또는 수도원식 맥주를 넣고 약한 불에서 몇 시간 동안 푹 끓입니다. 고기는 입안에서 녹을 듯 부드러워지고 소스는 걸쭉해집니다.
맛의 비결은 향신료 빵과 머스터드
머스터드를 바른 향신료 빵 팽데피스 한 조각을 끓고 있는 스튜 위에 얹으면 소스가 걸쭉해지면서 특유의 새콤달콤한 맛이 균형을 이룹니다.
무엇과 곁들이면 좋을까요?
전통적으로는 감자튀김을 곁들이며, 때로는 으깬 감자나 찐 감자와 함께 먹기도 합니다. 물론 벨기에 맥주도 빠질 수 없죠.
자주 묻는 질문
- 카르보나드 플라망드에는 어떤 맥주가 좋을까요?
- 은은한 단맛이 있는 흑맥주나 수도원식 맥주를 사용하면 한층 부드럽고 깊은 맛의 소스를 만들 수 있습니다.
